进入新年的第一月，是今年的开端，由于天气越来越冷，早上的地面都结冰了，这几天一直在降温，经历过寒冬后，我们的身体许多许多营养，不要只知道吃萝卜和白菜，也要多给家人吃肉，还要注重荤素搭配，这样吃起来才健康，吃起来特别有食欲。今天准备用花菜和猪肉制作一道美味菜肴——蒜苗花菜炒肉丝，香气扑鼻，解馋又开胃。许多人没有吃过这道蒜苗花菜炒肉丝，到底应该如何制作此菜，赶快学起来吧。1月，白菜萝卜靠边站，常给家人吃这菜，荤素搭配，出锅后特别香。

【蒜苗花菜炒肉丝的食谱解析】

食材清单：挑选2根新鲜青蒜苗（建议选择嫩一些的蒜苗，蒜苗既可以用来配色，还可以增添菜肴的香味），小米辣若干个，生姜一小块，选购新鲜猪肉里脊半斤（一定要选用新鲜红润的里脊肉，肉质是最嫩的，瘦肉丝需要提前腌制处理），少许红薯淀粉（也可以用生粉来腌制肉丝），选购新鲜花菜300克左右（花菜是低脂低卡的绿色蔬菜，口感非常清脆，荤素都可以搭配，非常适合炒着吃），若干根小葱，食用油和辅食油少许，酱油和老抽少许，半勺蚝油，鸡精和胡椒粉少许，食盐少许，其他佐料。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好花菜，蒜苗和猪肉里脊等食材，先把小米辣去蒂，洗净切成一些小圈，一些大蒜头用刀拍扁，切成一些细末。

步骤2：几根青蒜苗去掉根部，撕掉不新鲜的叶子，反复清洗干净，切成长度相同的段，备用。

步骤3：先把花菜的根茎去掉，花菜放在大一些的容器中，加上适量冷水没过食材，加上一勺食盐，将花菜用盐水泡半个小时，淘洗干净，沥干表面的水分。

步骤4：里脊肉彻底清洗干净，顺着纹路切成片状，然后切成长条细丝，瘦肉丝放在碗中，生姜切成细丝，备用。

步骤5：瘦肉丝用料酒去腥，加上生抽和蚝油少许，调入一勺玉米淀粉，滴入一些辅食油，快速将肉丝抓拌至均匀，至少需要腌制12分钟。

步骤6：锅底调入少许食用油，倒入腌制好的肉丝，快速用锅铲翻炒几下，加上半勺料酒去腥，加上生抽酱油少许，放入一些蒜末和姜末炒香。

步骤7：放入一些小米辣，倒入焯水好的花菜，炒至断生，丢入青蒜苗叶子，加上少许白糖，鸡精和食盐等佐料。

步骤8：翻炒几下，装盘出锅，这道蒜苗花菜炒肉丝就制作完成了。

蒜苗花菜炒肉丝是一道特别美味的菜肴，主要选用蒜苗，花菜和猪肉制作而成，菜肴吃起来不腻，肉丝鲜嫩美味，花菜吃起来非常脆口，出锅后闻起来巨香，超级下饭。

网友们，你们是否掌握这道蒜苗花菜炒肉丝吗？（文中的配图均出自网络）